दिल्ली की मिठाई बाजार में बड़ा बदलाव, कद्दू के बीज और ताजे फलों से बन रही हैं मिठाइयां

दिल्ली के मिठाई बाजार में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक करने वाले बदलाव देखने को मिल रहे हैं। दुकानें अब कद्दू के बीज, ब्लूबेरी और ताजे फलों जैसी पारंपरिक से हटकर चीजों से बनी मिठाइयों की पेशकश कर रही हैं। यह रुझान पारंपरिक चीनी-युक्त व्यंजनों से एक बदलाव का प्रतीक है, जो प्राकृतिक और रासायनिक मुक्त विकल्पों की बढ़ती उपभोक्ता मांग को पूरा करता है। दिल्ली के बाजार में सेहतमंद मिठाइयों की मांग बढ़ रही है।

हालांकि, अगस्त 2026 के अंत तक इस उद्योग को बड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। बाजार के आंकड़ों से मीठे के दाम में तेज बढ़ोतरी का पता चलता है; 21 अगस्त 2026 तक चीनी का थोक मूल्य लगभग ₹63 प्रति किलोग्राम तक पहुंच गया, जो एक महीने पहले मात्र ₹43 प्रति किलोग्राम था। व्यापारियों का कहना है कि पिछले दो हफ्तों में चीनी, गुड़ और रिफाइंड चीनी की कीमतों में 50 प्रतिशत तक का उछाल आया है। चीनी की कीमतों में भारी उछाल से त्योहारी सीजन की चिंता बढ़ गई है।

इसी समय, खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने अपनी निगरानी और तेज कर दी है। 25 अगस्त 2026 को गाजियाबाद में खाद्य सुरक्षा विभाग ने छापेमारी की, जिसमें हानिकारक रसायनों वाले लगभग 10 क्विंटल मिलावटी छैना रसगुल्ले जब्त किए गए और नष्ट कर दिए गए। अधिकारियों ने इसमें शामिल पक्षों के संचालन लाइसेंस रद्द करने की कार्रवाई शुरू कर दी है। खाद्य सुरक्षा विभाग ने मिलावटी मिठाइयों के खिलाफ बड़ी कार्रवाई की है।

इन नियामक दबावों के बावजूद, 'भूमि नेचुरल फार्म्स' जैसे उद्यमी स्वाभाविक रूप से उगाए गए, रासायनिक मुक्त उत्पादों की उपलब्धता को बढ़ावा देना जारी रखे हुए हैं। यह खेत-ताजे सामग्री और दिल्ली के मिठाई उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं के बीच की खाई को पाटने का काम कर रहे हैं। प्राकृतिक और जैविक खेती को बढ़ावा देने का प्रयास जारी है।